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慶百年 第二市場重現日治時代台灣料理

 台中市第二市場喜慶百年,市政府要重現它的日治時代風華,經濟發展局今年5月將依據「臺灣日日新報」食譜,重現日治時代中部最大的酒樓「醉月樓」的「台灣料理」。經發局長呂曜志表示,目前已在進行文獻考證,將挑選經典的13道菜,並遵古法烹煮,屆時民眾將可一嘗穿越時空的美味料理。
呂曜志昨(20)日在市政會議專案報告時指出,第二市場早期號稱「貴婦市場」,也讓日治時代的綠川一帶聚集許多商人,連帶使得當地繁榮,周邊酒樓林立,而中部最具規模的酒樓「醉月樓」就坐落於此。
日治時代「台灣料理」乃是相對於「日本料理」而命名,是當時台灣上層仕紳階級精緻的宴飲文化的代表。市府將依據「臺灣日日新報」的食譜,重現當年「台灣料理」風味,給市民帶來一場跨越時空的美味料理。
呂曜志表示,依據「臺灣日日新報」在1907年與1934年報導,顯示當時的「台灣料理」包括紅燒魚、塔魚餅、八風菜、吐絲蝦仁等多道。目前經發局正進行文獻考證,將依照當時的習俗挑選經典13道料理,並依照古法烹製。
除了百年料理之外,這次第二市場百年慶,市府也將魯肉飯、麻薏湯、肉包等第二市場的16項經典美食,翻譯成英日韓等多國語言,讓國內外旅客可以進一步認識市場經典美食。呂曜志還自創「楊林老王阿鄒嵐,顏文福茂山李聰」口訣,代表網路推薦的16項市場美食。
為改善第二市場老舊硬體設施,市府已陸續完成雨汙水分流、地坪修繕、廁所修繕、漏水改善、更新市場招牌等,並且更新飲食區的天花板、改造攤商,不僅讓天花板不再藏汙納垢,更讓飲食更加衛生、明亮與通風。


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