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桂冠決戰宴會食刻 北部初賽結果出爐

 以「食食刻刻 輕鬆滿足」為概念的第二屆桂冠盃-決戰宴會食刻,22日假臺北市私立育達高職舉行北部初賽,並由經國管理健康學院餐飲廚藝系林修賢與陳駿睿、南開科大餐飲管理系施筌耀及曾毓茹、穀保家商餐飲管理科施怡芳和洪鈞崴晉級總決賽。
 其中,獲評審一致驚豔的「麻油雞米漢堡」,由南開科大餐飲管理系施筌耀、曾毓茹將桂冠麻油雞炒飯煎成米餅夾入芙蓉豆腐、蔥油捲餅、德式起司香腸、小黃瓜,做成中西式合併的另類漢堡,其成功之處在於有很香濃的麻油味,鍋巴的脆感也掌握得宜。此外他們更別出心裁地將一根小麥插在漢堡上,看似是田園化裝飾,但其實這根小麥下面是牙籤,供吃飽後剔牙,是對吃的人相當貼心的表現!
 經國管理健康學院餐飲廚藝系林修賢、陳駿睿的點心「桂冠團圓」,用桂冠花生小湯圓做成麵糰,包入桂冠黃金起司球、裹椰子絲後下鍋炸,水果果肉去皮去磨去籽,加入優格擺盤,吃起來有多層次鹹鹹甜甜的口感;穀保家商餐飲管理科施怡芳、洪鈞崴的冷盤「繽紛桂冠樂」,以西式料理前菜為基底,卻是中、日、韓、美式、越式多國料理精髓的混搭,用沙拉調出美式味道,再做出貌似日式串燒的「鮮味串」,又以脆口的越南米皮包捲,是入圍作品中,應用最多桂冠產品的一組。


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